10道经典五花肉的做法,一上桌就抢光!
发布时间:2019-05-26 21 来源: 互联网 浏览量:30


一块肥瘦相间的五花肉,够解馋还不会让你腻,不管怎么煮都散发着浓郁的肉香味!




土豆烤五花肉




片状五花肉200g

土豆1/2个、辣烤肉酱50g


1)五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

2)土豆去皮,洗净,切薄片;

3)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

4)在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

5)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。




农家小炒肉




五花肉500g、红椒适量

尖椒适量、青蒜适量

蒜适量、姜适量

生抽1大勺、剁椒1大勺、油适量


1)五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;

2)锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;

3)倒入切片的五花肉;

4)翻炒至五花肉变色,加入青蒜;

5)翻炒均匀,加入青红椒;

6)继续炒匀,加入剁椒;7)加入生抽;8)加入少许鸡精,翻炒均匀即可。




川味回锅肉




八成熟五花肉300g、青蒜几棵

油适量、盐适量、葱适量

姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量


1)五花肉猪八成熟,切厚片

2)葱姜蒜片

3)青蒜斜切片

4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒

7)炒至肉片卷边

8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

10)炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加盐。




板栗红烧肉




五花肉500克、板栗20克

姜适量、老抽2汤匙

料酒1汤匙、食盐少许

冰糖10克、小葱1根


1、准备材料
2、五花肉洗净拭干表面水份,切成小块,姜切片葱切段
3、锅烧热,不放油,直接倒入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄

4、放入姜片葱段炒出香味儿

5、加入一汤匙料酒,两汤匙老抽

6、放入一小把冰糖(约10g),不断翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话,水量至少要和肉齐平或者没过肉)
8、倒入栗子,中大火煮开
9、转小火加盖焖煮40分钟左右,至五花肉熟透,开盖按个人口味加盐调味,转中火把锅中汤汁收浓即可




梅菜扣肉




五花肉750克、梅干菜100克

八角1枚、大蒜2瓣、料酒15毫升

生抽30毫升、老抽10毫升

白糖5克、水淀粉适量

食盐适量、色拉油适量


1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎
2、将五花肉洗净后切成大块,放入锅中煮至8成熟,将五花肉捞出,趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽,并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
3、将五花肉上的水分擦干,放入油锅中,肉皮朝下,炸至金黄色,肉皮爆起后捞出
4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中,再分别切成1cm的厚片

5、锅中倒入少许油,放入八角和蒜末用小火煸炒出香味,放入梅干菜炒香,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水,盖上锅盖煮5分钟...

6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中,把煮好的梅干菜填在上面,放入蒸锅中蒸约2个小时

7、取出梅菜扣肉,在面上覆盖一个盘子,双手按住上下碗盘,迅速将盘子翻个面,梅菜扣肉就反扣在了盘中,再将多余的汤汁滗出来倒入锅中,用水淀粉勾芡,淋在扣肉上即可




凉拌五花肉卷




五花肉500克、香叶1片

花椒15粒、蒜1头、野山椒2只

姜10克、生抽30毫升、老抽10毫升

料酒10毫升、醋10毫升、白糖2克

香油5毫升、食盐少许

水适量、细香葱2棵、八角1个


1、五花肉洗净,刮去皮面上的污垢
2、锅中倒入足量清水烧开,放入五花肉焯烫2分钟后捞出,用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷,用棉线捆绑起来,一定要绑紧
3、五花肉卷放入锅中,倒入适量清水没过表面,放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐,大火煮开后转小中小火煮约30分钟
4、捞出五花肉晾凉,解开绳子,用刀切成薄片后摆放入盘中
5、大蒜拍破切碎,野山椒切碎放入碗中,加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁,淋在五花肉片上即可




香煎五花肉




五花肉250克、盐3克

酱油少许、姜3克、蒜3瓣

蚝油、香油3毫升、洋葱

白糖、蜂蜜、胡椒粉2克

芝麻5克、雪梨1个


1. 五花肉洗净,去皮后切薄片。

2. 雪梨榨汁,沥过残渣后取汁,加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。

3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上,或隔夜。

4. 将平底锅烧热,把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎,两面都煎至变色后,刷上少许腌料,煎至两面微微焦黄即可。




五花肉烧豆腐




五花肉、豆腐

蒜瓣、葱花适量


1. 准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好!

2. 把五花肉用料酒腌制一下

3. 锅里放适量的油烧热后,加入蒜瓣里面爆香

4. 接着把五花肉放进去煸炒,炒到肉发白了,肥油煸出来了

5. 把肉推到锅的一边,把豆腐倒进去煎

6. 这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去

7. 一面煎好了之后,翻一面继续煎,然后加入2大勺水,生抽里面

8. 再加入调料,盐和鸡精炒匀,等水收干

9. 最后翻炒均匀就可以关火装盘了!




五花肉烧豆干




豆腐干300克、油、盐、冰糖

五花肉500克、姜、蒜、八角2个

桂皮1块、干辣椒、料酒

生抽、老抽、香叶


1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。

2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。

3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。

4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。




五花肉酥海带




海带、五花肉、葱

姜、蒜、香菜、干红椒

八角、花椒、盐

味极鲜、香油


1. 葱姜蒜改刀处理;五花肉切片;海带洗净表面盐分,浸泡1小时,横断,卷成海带卷。

2. 热油锅,将五花肉放入煸香出油,放入葱姜蒜,煸香,海带卷放入锅中,添入没过海带的水,放入味极鲜、八角、花椒,大火烧开转小火焖制1个小时

3. 加入适量盐,淋入香油,放少许香菜,盛出,装饰红椒即可。

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